Как варить кабачковую икру традиционным способом и в мультиварке? Кабачковая икра в мультиварке «Пальчики оближешь Очень вкусная кабачковая икра в мультиварке

Благодаря современным технологиям больше не нужно готовить в кастрюле знакомую с детства закуску. Есть более удобный способ сделать запасы на зиму – кабачковая икра в мультиварке.

Основные ингредиенты

Классический вариант кабачковой икры готовится с использованием только кабачков, моркови, лука, свежих помидор, соли и чёрного перца. Существует достаточное количество и других ингредиентов, которые можно добавить в данное блюдо. Это могут быть перец, баклажаны, грибы, майонез, капуста. Иными словами, практически всё, что есть летом в холодильнике.

Но сильнее всего на вкусовые качества готовой закуски влияет даже не выбор продуктов, а их качество. Всегда стоит внимательно относиться к выбору продуктов. Очень важно, чтоб они были как можно свежее. Если есть возможность, то лучше пройти стороной торговый центр и отправиться за покупками на рынок.

Кабачковая икра, перетертая через мясорубку и приготовленная в мультиварке

Нам понадобится:

• 2 средних кабачка;
• 3 моркови;
• 3 больших томата;
• чёрный перец;
• 2 головки лука;
• соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Тщательно промыть все овощи.
2. Почистить морковь, лук, кабачки от верхнего слоя.
3. Сделать надрез у основания помидор.
4. Вскипятить на плите немного воды.
5. Закинуть в кипящую воду свежие томаты на несколько секунд.
6. Вынуть помидоры.
7. Очистить от шкурки.
8. Помыть чашу от мультиварки.
9. Налить в неё немного растительного масла.
10. Нарезать все овощи квадратиками и отправить обжариваться в мультиварку.
11. Через 10 минут сменить режим на тушение и готовить ещё полчаса.
12. Достать овощную смесь пропустить её через мясорубку 2 раза.
13. Добавить соль с перцем.
14. Хорошо перемешать.
15. Готовую смесь распределить по пастеризованным банкам.

Готово! Получается, как по ГОСТу.

Рецепт в мультиварке с майонезом

Список продуктов:

• 3 очищенных цукини средних размеров;
• 1 упаковка майонеза на 200 г;
• 2 головки репчатого лука;
• 100 мл растительного или оливкового масла;
• 100 г сахарного песка;
• 200 г томата;
• смесь перцев;
• соль;
• 2 лавровых листа.

Этапы приготовления:

1. Первым делом, необходимо помыть и очистить кабачки и лук.
2. В блендере размолоть до кашицы лук и кабачок.
3. Полученную смесь дополнить растительным маслом, томатной пастой и майонезом.
4. Тщательно размешать.
5. Отправить овощную смесь в мультиварку на 40 минут.
6. Добавить соль, 2 лавровых листа, молотый перец, сахар.
7. Размешать как следует.
8. Готовить в мультиварке ещё полтора часа.
9. Потом извлечь 2 лавровых листа.
10. Готовую закуску из кабачков разложить по стерилизованным банкам.
11. Как следует закрутить крышки.
12. Расставить банки следует в тёплом месте. Можно завернуть одеялом.
13. Дно банки должно смотреть наверх.
14. В таком положении оставить закрутки хотя бы на одну ночь.
15. Потом икру из кабачков можно держать в холодном погребе, на балконе или, при наличии места, в холодильнике.

В мультиварке с помидорами

Ингредиенты:

• 100 г помидор Черри;
• 1 большая розовая помидора;
• 1 большая оранжевая помидора;
• 3 кабачка;
• 100 г сахара;
• 100 г свежего укропа;
• 100 г свежей петрушки;
• 30 г соли;
• смесь перцев;
• кориандр сухой;
• 30 мл оливкового масла;
• 1 головка чеснока.

Готовим:

1. Почистить все овощи.
2. Вместе со шкуркой нарезать помидоры кубиками.
3. Мелко покрошить укроп и петрушку.
4. Очистить и размельчить чеснок.
5. Нарезать кабачки кубиками.
6. Раскалить в мультиварке оливковое масло.
7. Обжарить там чеснок, укроп и петрушку. Это даст блюду аромат.
8. Добавить кабачки.
9. Через 5 минут засыпать помидоры.
10. Добавить все приправы.
11. Перемешать.
12. Тушить 2 часа.

В мультиварке с баклажанами

Нам понадобится:

• 2 баклажана;
• 2 кабачка;
• 15 г любой грибной приправы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 головка лука;
• 60 мл томатной пасты;
• 2 морковки;
• смесь перцев;
• 60 мл воды;
• подсолнечное масло;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Очистить от кожуры баклажаны, кабачки, морковь.
2. Баклажаны и кабачки натереть на крупной тёрке.
3. Очистить чеснок.
4. Раздавить ножом и мелко нарезать 2 зубчика чеснока.
5. Снять шкурку с лука.
6. Нарезать лук мелким кубиком.
7. Дно чаши мультиварки залить маслом. Разогреть его.
8. Одновременно загрузить баклажаны, лук, морковь, чеснок.
9. Когда овощи подмякнут добавить томатную пасту, 15 г грибной приправы, соль, смесь перцев.
10. Всё размешать.
11. Добавить воду.
12. Тушить полчаса.

Баклажано-кабачковая икра, приготовленная таким способом очень похожа на грибное ассорти.

Рецепт кабачковой икры в мультиварке на зиму с грибами

Продукты:

• 200 г шампиньонов;
• 200 г кабачков;
• 1 небольшая морковь;
• 15 г грибной приправы;
• 2 средние головки репчатого лука;
• соль;
• 15 мл растительного масла;
• смесь перцев;
• 15 г сахара;
• лавровый лист.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить кабачки от шляпок. Шкурку не снимать.
2. Полностью почистить морковь, лук, баклажаны.
3. Кабачки, грибы, лук, баклажаны нарезать кубиками.
4. Морковь натереть на мелкой тёрке.
5. В чаше мультиварки разогреть растительное масло.
6. Одновременно закинуть туда все овощи.
7. Обжаривать 15 минут.
8. Добавить соль, смесь перцев, сахар, лавровый лист.
9. Перемешать.
10. Перевести мультиварку в режим тушение.
11. Готовить 40 минут.
12. Опустить в чашу погружной блендер и размолоть всё содержимое до пасты.

В мультиварке кусочками

Эта кабачковая икра в мультиварке выглядит не традиционно. Овощи не должны полностью развариться в пасту, а остаться кусочками. Наверно справедливо будет сказать, что это блюдо нечто среднее между овощным рагу и кабачковой икрой.

• 1 головка чеснока;
• 2 большие помидоры;
• пучок свежей петрушки;
• пучок зелёного лука;
• 2 крупные моркови;
• 3 цукини;
• 15 мл растительное масло;
• 60 г сахара;
• 30 г соли;
• смесь перцев.

Этапы приготовления:

1. Помыть все овощи и зелень.
2. Нарисовать ножом у основания каждой помидоры небольшой крестик.
3. Вскипятить в электрочайнике немного воды.
4. Обдать кипятком томаты.
5. Очистить их, снимая шкурку коротким ножом.
6. Очистить морковь и цукини от верхнего слоя.
7. Нарезать морковь, цукини, помидоры кубиками.
8. Обсушить полотенцем чашу микроволновки от воды.
9. Выставить на дисплее режим жарки.
10. Налить на дно чаши растительное масло.
11. Первым делом закинуть обжариваться морковь. Она готовится дольше всего.
12. Мелко нарезать зелёный лук.
13. Закинуть нарезанный лук к моркови.
14. Все перемешать.
15. Закинуть обжариваться цукини.
16. Минут через 15, когда овощи уже почти готовы, добавить помидоры.
17. Добавить в ёмкость сахар, соль, смесь перцем.
18. Перемешать.
19. Перевести мультиварку в режим тушения.
20. Готовить ещё 15 минут.
21. Мелко нарубить петрушку и засыпать в блюдо.
22. Аккуратно размешать не повреждая кусочки овощей.
23. Выключить мультиварку.
24. Оставить закуску из кабачков под крышкой ещё на 10 минут.

Лучше есть в свежем виде, а не закручивать в банки.

Отличия приготовления в разных мультиварках

На рынке бытовой технике предоставлен довольно большой выбор кухонной утвари. Можно с ответственностью заверить, что кабачковая икра в мультиварке Редмонд, Поларис, Панасоник, Мулинекс ничем не отличается. Получить вкусную закуску по вышеприведённым рецептам можно вне зависимости от того в чём она будет готовиться.

Все хозяйки заготавливают на зиму всевозможные закуски из овощей, и одной из них является кабачковая икра в мультиварке. Делают ее разными способами: по ГОСТу, с майонезом, помидорами, грибами, баклажанами и сладким перцем. Каждый из рецептов интересен по-своему, но если вы не знаете, как приготовить это угощенье, воспользуйтесь пошаговыми рецептами с фото.

Как приготовить кабачковую икру в мультиварке

Если вы не знаете, как приготовить такое блюдо из кабачков в мультиварке, используйте подробные мастер-классы (с фото) и следующие секреты:

1. Очищайте от кожуры, семечек только старые овощи.
2. Чтобы очистить плоды от кожицы, воспользуйтесь овощечисткой, а от семян – столовой ложкой.
3. Если в рецепте присутствует лимонная кислота, сок лимона, кислые помидоры, кладите их в середине или конце варки, когда кабачки уже мягкие. В противном случае ингредиенты с кислотой затормозят процесс приготовления овощей.
4. Стерилизацию банок проводите перед тем, как раскладывать в них готовую массу.

Рецепты кабачковой икры в мультиварке

Вкусная икра из кабачков в мультиварке может быть приготовлена по разным рецептам (с фото и без), с добавлением разных овощей и не только. Делать закуску просто, много продуктов не требуется, зато у вас в холодильнике (погребе) всегда будет угощенье, которое можно намазать на бутерброд и не стыдно подать гостям. Учитывайте только тот факт, что калорийность всех рецептов указана на 100 грамм.

По ГОСТу

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 65 ккал.
• Предназначение: на закуску, консервация на зиму.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Эта закуска легко усваивается организмом, а также способствует выведению лишней жидкости из организма, поэтому она очень полезна . Попробуйте приготовить ее по ГОСТу и, возможно, этот рецепт станет любимым в вашей семье. Раньше икру варили на плите, но сейчас появились мультиварки, которые значительно облегчают процесс, а в результате блюдо получается более низкокалорийным.

Ингредиенты:

• очищенные кабачки – 2 кг;
• морковка – 120 г;
• лук – 80 г;
• масло постное – 90 г;
• паста томатная – 190 г;
• перец черный молотый – 1 г;
• соль – 10 г;
• сахар – 20 г.

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки налить масло, обжарить сначала нарезанные кубиками кабачки, а затем лук с морковью. Все овощи должны быть золотистого цвета.
2. Выложить их в отдельную посуду, пюрировать, а затем вернуть снова в мультиварку и готовить 40 минут, используя программу тушения. Крышку не закрывать.
3. Затем добавить остальные компоненты и тушить еще 20 минут.
4. Разложить по банкам, закатать.

С майонезом

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 18 персон.
• Калорийность блюда: 108 ккал.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Вариантов приготовления этого блюда очень много, и один из самых популярных – с майонезом и томатной пастой. Консистенция такой закуски получается нежной, мягкой, и буквально тает во рту. Кабачки для нее подойдут любые – молодые и старые, во время варки и те и другие размягчатся. Выбирайте для такой икры в мультиварке самый низкопроцентный майонез, чтобы снизить калорийность блюда.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• лук – 250 г;
• морковка – 2 шт.;
• паста томатная – 100 г;
• майонез – 150 г;
• масло постное – 0,5 ст.;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. В мультиварке на программе «Жарка» обжариваем на масле нашинкованный лук в течение 10 мин. Если у вас нет этого режима, воспользуйтесь программой «Выпечка».
2. Добавляем измельченную морковь, а через 10 минут – нарезанные кубиками кабачки.
3. Когда они немного обжарятся, вливаем майонез и доводим до нужной консистенции в течение 50 минут на программе «Тушение».
4. Остужаем кабачковую массу, пюрируем с помощью мясорубки, блендера, снова отправляем в чашу.
5. Добавляем оставшиеся компоненты и тушим еще полчаса. Раскладываем по банкам, закатываем.

С помидорами

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 50 ккал.
• Предназначение: закуска, консервация на зиму.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Кабачковая икра в мультиварке с добавлением свежих помидор приобретает более насыщенный красивый цвет. К тому же количество готовой закуски получается намного больше. Летом нет дефицита томатов, поэтому вы с легкостью сможете закрыть несколько баночек такого угощения. Выбирайте самые мясистые помидоры, чтобы консистенция икры была более густой .

Ингредиенты:

• кабачки, морковка – по 2 шт.;
• помидоры, лук – по 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Обжариваем в мультиварке на режиме «Выпечка» лук до золотистого цвета, следом кладем порезанные помидоры.
2. Через 10 минут выкладываем в чашу морковь и кабачки, нарезанные небольшими кусочками. Готовим овощи на режиме Плов до сигнала.
3. Остужаем овощную массу, пюрируем в другой посуде и возвращаем обратно.
4. Добавляем специи, измельченный чеснок и тушим 20 минут.
5. Раскладываем по банкам, закатываем.

С баклажанами

• Время: 1 час 45 мин.
• Количество порций: 14 персон.
• Калорийность блюда: 40 ккал.
• Предназначение: закуска, консервация на зиму.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Икра из кабачков с баклажанами получается очень вкусной и сытной, ее можно подавать в качестве гарнира, закуски или намазывать на хлеб. Чтобы вкусовые качества угощенья получились нежнее, мягче, предварительно вымочите баклажаны в соленой воде. Так с них уйдет горечь. Пополните кулинарную книгу этим интересным рецептом, порадуйте своих близких новым блюдом.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• баклажаны – 3 шт.;
• лук, помидор – по 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло постное – 0,3 ст.;
• уксус 70% – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки с растительным маслом выкладывают лук и обжаривают до золотистого цвета на режиме «Выпечка».
2. Сверху кладут нарезанные кубиками баклажаны, помидоры и кабачки.
3. Выставляют прибор на режим «Тушение» на 45 минут.
4. Затем добавляют чеснок, соль, острый перец по вкусу и ложку уксуса, перемешивают и тушат еще 30 минут.
5. Раскладывают по банкам, закатывают.

С грибами

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 37 ккал.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Грибы – один из продуктов, с которым классическая икра кабачковая в мультиварке получается вкусной и ароматной. Эти два ингредиента отлично сочетаются между собой, создавая превосходную композицию. Для приготовления этого блюда подойдут любые свежие грибы, вы можете купить их или насобирать самостоятельно . Добавьте в нее грибы, чтобы закуска получилась еще полезнее и ароматнее.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• лук, морковка – по 2 шт.;
• грибы свежие – 200 г;
• зелень – 1 пучок;
• специи, чеснок – по вкусу;
• масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Кабачок нарежьте кубиками, 1 лук и 2 морковки – мелко нашинкуйте. Все смешайте и обжарьте до мягкого состояния.
2. Переложите массу, пюрируйте.
3. Грибы измельчите, обжарьте с луковицей. Покрошите зелень.
4. Выложите кабачковую массу к грибам, протушите 5 минут. Приправьте специями, чесноком и зеленью.
5. Все перемешайте, разложите по банкам, закатайте.

С болгарским перцем

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 14 персон.
• Калорийность блюда: 49 ккал.
• Предназначение: консервация на зиму, закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

В сезон овощей грех не поэкспериментировать, создавая разные вкусовые сочетания. Кабачковой икры это тоже касается, например, добавив в нее болгарский перец, вы получите изумительную закуску, по цвету схожую с магазинной. Только вкус будет отличаться, ведь домашние заготовки всегда лучше. Выбирайте перец красного или желтого цвета, чтобы кабачковое угощенье было еще и красивым, аппетитным.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• лук, морковка, перец болгарский – по 2 шт.;
• перец горький – 1 стручок;
• соль – 1,5-2 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• масло постное – 4-5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Лук обжарить с помощью мультиварки на режиме Выпечка. В это время натереть морковь и добавить к луку, а затем высыпать нарезанный перец.
2. Пока овощи обжариваются, порезать кабачки, добавить к другим овощам и включить режим «Тушение».
3. Через 15 минут бросить измельченный горький перец, всыпать специи.
4. За 20 минут до окончания времени влить томатную пасту, бросить измельченный чеснок.
5. Когда тушение закончится, дать массе остыть, пюрировать.
6. Затем разложить по банкам, закатать.

Рецепт кабачковой икры в мультиварке на зиму

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 42 ккал.
• Предназначение: закуска, консервация на зиму.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Многие хозяйки не хотят консервировать эту закуску, считая, что это долгий и трудоемкий процесс, но кабачковая икра на зиму в мультиварке по этому рецепту готовится быстро и всегда получается вкусной. Попробовав однажды такое угощенье, вы навсегда внесете его в свое меню. Икра получается красивого цвета, который сразу же вызывает желание полакомиться ею.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковка – 2 шт.;
• чеснок – 7 зубчиков;
• лук – 800 г;
• масло постное – 150 г;
• паста томатная – 200 г;
• красный перец молотый – 1 ч. л.;
• кислота лимонная – 0,5 ч. л.;
• соль – 2,5 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Все овощи пропускаем через мясорубку, выкладываем в мультиварку и ставим на режим «Тушение» на 2 часа.
2. Через час после начала процесса нужно всыпать специи, а за полчаса до окончания влить томатную пасту, масло и бросить измельченный чеснок. За 15 минут до сигнала мультиварки бросаем лимонную кислоту.
3. Когда тушение закончится, разложите по банкам, закатайте.

Видео

Список необходимых ингредиентов:

• два крупных кабачка или несколько молоденьких – общий вес около 2 кг,
• пол кило моркови (+/- несколько граммов),
• четыре крупных головки лука,
• четыре больших дольки чеснока,
• пол столовой ложки черного перца свежего помола,
• уксус 9% — 15 мл,
• растительное масло – 0,5 стакана,
• соль и сахар берем по вкусу.

Вкус, цвет, полезные свойства и калорийность готовой кабачковой икры определяются не только набором продуктов, но и способом их приготовления — обжариванием, тушением, варкой на пару или печением.

Приготовление:

1. Подготавливаем продукты. Очищаем чесночные дольки и лук от шелухи, с морковки и с кабачков снимаем кожицу (у молодых овощей ее можно оставить). Так же с более зрелых крупных кабачков удаляем семенную часть. Из специй, помимо сахара и соли, предлагаю добавить черный молотый перчик для остроты блюда. Чтобы икра из кабачков, приготовленная в мультиварке, смогла на ваших полочках дождаться зимы, понадобиться уксус 9%. Ну и конечно необходимо растительное масло для обжаривания.

2. Морковь натираем на терке, крупная она или мелкая (терка) это не имеет значения. Если хочется ускорить процесс подготовки продуктов, то морковь можно просто нашинковать ножом соломкой или кубиками.

3. Лук для икры так же измельчаем удобным для себя способом, к примеру, нарежем его соломкой или порубим небольшими дольками.

4. В мв-чашу выливаем масло и высыпаем морковку с луком, добавляем к ним рубленый чеснок. Погружаем кастрюлю в мультиварку и запускаем программу «ЖАРКА». 20-ти минут будет достаточно. Овощи жарим под закрытой крышкой, но за процессом следим — перемешиваем их время от времени.

5. Подготавливаем кабачки. Очищенные или нет, нарезаем их средними кубиками, добавляем к овощам, все хорошо перемешиваем и меняем программу на «ТУШЕНИЕ».

6. Готовим под закрытой крышкой 1,20 час.

7. Готовые овощи горячими пропускаем через мясорубку или перемалываем блендером до состояния пюре. Добавляем соль, сахар, молотый перец и обязательно уксус. Все хорошо перемешиваем и снова устанавливаем программу «ТУШЕНИЕ» и время 1,20 час. Закрываем крышку и продолжаем тушить икру из кабачков в мультиварке до готовности.

8. Далее овощную массу укладываем в сухие, стерильные банки и закатываем.

Кабачковая икра в мультиварке, которую я приготовила сегодня, - может быть законсервирована на зиму, а может быть приготовлена как закуска на каждый день.

На этой странице приведен только рецепт кабачковой икры в мультиварке. Как делать закатки, как стерилизовать банки, я здесь не описывала. Только процесс приготовления самого продукта.

Если вас интересует консервирование кабачковой икры до конца, перейдите .

Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 1 час 35 минут
Объем готового блюда: 2500 мл

В приготовлении икры из кабачков использована мультиварка модели Brand 502.

Ингредиенты

• зрелые кабачки 2кг
• лук репчатый 300г
• морковь 300г
• перец болгарский 300г
• помидоры 300г
• кетчуп (томатная паста) 3 ст.л.
• масло растительное 12 ст.л.
• соль 1 ст.л.

Приготовление

Морковь нужно промыть, очистить и натереть на крупной терке. Мы не нарезаем ее кубиками или ломтиками, так как в итоге кабачковая икра будет однородной консистенции, а натертая морковь лучше впитает в себя растительное масло и быстрее обжарится.



Репчатый лук очистите, промойте в холодной воде и нарежьте полукольцами или еще мельче от того насколько крупно нарезан лук, зависит лишь время обжарки.



Болгарский перец промойте в проточной воде и очистите от семян, нарежьте его тонкой соломкой, той же толщины что и лук.



Помидоры нужно очистить от кожицы и плодоножки, а затем порезать крупными брусочками, если помидоры спелые, кожица счищается без проблем даже без бланшировки, а при обжаривании томаты почти сразу выпускают сок.



Для кабачковой икры принято использовать спелые кабачки крупного размера со зрелыми семенами. Для того, чтобы подготовить их к обжариванию, нужно разрезать кабачки пополам вдоль, ложкой вычистить семена и очистить от кожицы, я использую для этого овощечистку, которая позволяет быстро и без труда счищать кожицу тонким слоем.



Нарежьте подготовленные кабачки небольшими брусочками приблизительно одного размера, так как мы будем определять готовность кабачков по прозрачности всех ломтиков, а не самых тонких.


Выложите обжаренную морковь в большой салатник, долейте немного растительного масла и в том же режиме обжарьте лук до золотистого цвета, примерно 5 минут.

Приступаем к обжариванию овощей. Для правильного вкуса кабачковой икры нужно обязательно обжаривать все овощи отдельно, иначе мы получим по вкусу рагу, а не икру.

В чашу мультиварки налейте 3 ст.л. растительного масла, включите режим «жарка» и как только масло прогреется, высыпьте туда натертую морковь. Обжаривайте морковь 10 минут, периодически помешивая.





Выложите обжаренный лук к моркови, добавьте масла и обжарьте болгарский перец, периодически помешивая 5-7 минут.



Уберите перец, добавьте масла и обжарьте нарезанные помидоры, они тут же выпускают сок, поэтому обжаривайте их до загустения 7-10 минут, периодически помешивая.



Таким образом, вы обжарили отдельно лук, морковь, перец и помидоры, благодаря чему вкус кабачковой икры будет очень многогранным.


Присоедините к кабачкам обжаренные ранее овощи, кетчуп и соль, перемешайте и установите режим «тушение» на 15 минут.

В чашу мультиварки налейте растительное масло и в режиме «жарка» обжарьте нарезанные кабачки под закрытой крышкой, периодически помешивая. Кабачки очень быстро дадут сок и начнут в нем тушиться.

Продолжайте обжаривание до тех пор, пока все ломтики не станут прозрачными, примерно 20 минут.







Так как тушение в мультиварке проходит в бережном режиме и жидкость почти не испаряется, я установила режим «варка на пару» на 20 минут и оставила крышку мультиварки открытой.



Для измельчения кабачковой икры я использовала погружной блендер, он прекрасно справляется с измельчением супов, соусов и прочих блюд до однородного состояния.



После измельчения блендером нужно еще раз прокипятить икру в режиме «варка на пару» примерно 5 минут, и уже после этого можно законсервировать кабачковую икру на зиму или хранить в холодильнике в стеклянных банках.

Если любите овощи, то следующую заготовку вы просто обязаны попробовать. Она отлично подойдет для вегетарианцев, ведь не содержит мясо, молочные продукты и яйца.

Перед вами несколько детальных рецептов икры из кабачков. Все они разные, но очень похожие. Вкус в итоге очень отличается. Но чтобы понять это, заготовки обязательно нужно приготовить, а затем, соответственно, попробовать.

Общие принципы приготовления

Для приготовления икры из кабачков вам нужны будут небольшие банки, от 500 до 1000 мл, выбирать более объемные емкости нет смысла, потому что заготовки в них будут долго стоять в открытом виде и могут испортиться. Маленькие же баночки – вполне оптимальное решение.

Помимо покупки, важно также заняться и подготовкой емкостей к консервированию. Необходимо сначала очень тщательно вымыть банки, затем стерилизовать их. Можно в кастрюле с кипящей водой, в духовке или в микроволновке. Любой из способов подойдет, главное, чтобы емкости были простерилизованы.

Классическая икра из кабачков на зиму в мультиварке

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: томатную пасту можно заменить соком томатов.

Сытная икра с майонезом к холодам

В этот рецепт кабачковой икры мы добавим немного майонеза. Представьте, как будет вкусно! Хорошо еще и тем, что готовится все в мультиварке, а значит, очень легко и почти без усилий.

Сколько по времени – 2 часа и 35 минут.

Какова калорийность – 97 ккал.

Как приготовить:

1. С лука стянуть шелуху, вымыть головки от сока, который выделяется на срезе;
2. Мелко нарезать корнеплод острым ножом или пропустить через мясорубку/перебить в блендере;
3. В чашу налить масло, нагреть его и добавить лук с томатной пастой, соль, сахар и перец;
4. Помешивая, готовить на протяжении двадцати минут;
5. В это время очистить и ополоснуть кабачки;
6. С каждого плода срезать зеленый хвостик, мякоть измельчить;
7. Поместить все в блендер, измельчить в пюре или же пропустить через мясорубку;
8. Из мультиварки вылить массу из лука, вымыть чашу;
9. Полученное пюре из кабачков влить в чистую чашу мультиварки, добавить майонез;
10. Перемешать и тушить на протяжении двух часов;
11. За сорок минут до конца приготовления добавить томатную массу, перемешать, продолжить варить;
12. Добавить сахар и соль, перемешать и разлить по подготовленным банкам.

Совет: чтобы икра получилась сладкой, используйте белый лук.

Овощной бум в банках

Закуска, которую прозвали икрой, не может быть невкусной, даже несмотря на то, что ее основа – кабачки. Кстати, в этот раз мы дополним вкус сочными томатами!

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 42 ккал.

Как приготовить:

1. Помидоры вымыть, слегка обсушить и сделать на каждом овоще надрезы;
2. Они должны быть похожи на крестики;
3. В кастрюлю среднего размера налить обычную воду;
4. Поставить на плиту, включить огонь;
5. Дать закипеть, после опустить в воду помидоры;
6. Выдержать их в кипящей воде на протяжении минуты;
7. За это время подготовить миску с холодной водой, куда после горячей воды будут помещены томаты для быстрого остывания;
8. Через минуту переложить шумовкой помидоры в холодную воду, чтобы остановить процесс варки;
9. Когда плоды немного остынут, стянуть с них кожуру, удалить плодоножки и крупно нарезать мякоть с помощью острого ножа;
10. Сладкий перец вымыть, каждый овощ разрезать пополам;
11. Ножом вырезать сердцевины, перепонки и семена;
12. Мякоть нарезать крупными кубиками или полосками;
13. Кабачки очистить, ополоснуть, убрать концы;
14. Измельчить плоды острым ножом на четверть-кольца;
15. Чеснок очистить, удалить сухие концы у каждой дольки;
16. С лука стянуть шелуху, вымыть и нарезать дольками или перьями;
17. Морковь очистить, вымыть, нарезать толстыми кольцами;
18. В чашу мультиварки налить масло, выложить помидоры, морковь, чеснок, лук, перец, кабачки, все перемешать;
19. Добавить специи по вкусу, хорошо соединить их с овощами и включить режим «Плов»;
20. В конце приготовления все компоненты измельчить в пюре погружным блендером;
21. Разлить по банкам и убрать «под шубу».

Совет: для пикантности можно добавить один стручок чили.

Новая интерпретация привычной закуски

Чаще всего кабачковая икра однородная. Все из-за того, что продукты проходят через лезвие мясорубки. Давайте в этот раз попробуем кое-что новенькое. Икру кусочками!

Сколько по времени – 1 час и 45 минут.

Какова калорийность – 36 ккал.

Как приготовить:

1. С моркови срезать кожуру острым ножом, вымыть корнеплоды и натереть на терке;
2. С лука стянуть шелуху, вымыть все головки проточной водой, обсушить;
3. Далее корнеплоды мелко покрошить острым ножом;
4. Кабачки вымыть, по желанию очистить от кожуры, срезать хвостик;
5. Нарезать плоды небольшими кубиками;
6. В мультиварку налить масло и дать ему разогреться;
7. Выложить в чашу мультиварки лук, кабачки и морковь, перемешать;
8. Добавить специи и готовить сорок минут в режиме выпечки;
9. Не забывать за эти сорок минут несколько раз перемешать компоненты;
10. Когда время пройдет, включить режим тушения еще на полчаса;
11. Чеснок очистить, убрать сухие места и пятна, пропустить через давку;
12. Добавить измельченные дольки вместе с томатной пастой в мультиварку, как только пройдет необходимое количество времени;
13. Перемешать и разложить полученную закуску в емкости, а затем укутать для длительного, но правильного остывания.

Совет: вместо томатной пасты можно измельчить в блендере свежие томаты. Получится гораздо вкуснее!

Икра из семи овощей в мультиварке

В этом рецепте вы поймете, что такое польза! Тут и томаты, и баклажаны, и кабачки, и чеснок, и перец, и много других овощей, которые делают такую заготовку невероятно полезной и вкусной!

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 62 ккал.

Как приготовить:

1. Баклажаны вымыть, очистить от плодоножек;
2. По желанию очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками;
3. Далее посолить и дать настояться тридцать минут;
4. После этого слить жидкость через дуршлаг;
5. Хорошенько промыть проточной водой, обязательно отжать;
6. Кабачки в это время очистить, удалить зеленые хвостики;
7. Вымыть плоды, нарезать соломкой или мелким кубиком;
8. Лук тоже очистить, ополоснуть и очень мелко покрошить;
9. Морковь очистить, вымыть и измельчить половину на терке, а вторую часть нарезать кубиками;
10. Сладкие перцы ополоснуть, вырезать изнутри сердцевины вместе с семенами и перепонками;
11. Сладкую часть нарезать соломкой;
12. Чили вымыть, нарезать кольцами, удаляя семена изнутри;
13. В чашу мультиварки налить масло и дать ему нагреться;
14. Включить режим жарки на двадцать минут, затем всыпать лук и баклажаны;
15. Помешивая, обжаривать на протяжении десяти минут;
16. Далее добавить кабачки, болгарский перец, чили и морковь;
17. Обжаривать оставшиеся десять минут;
18. В это время вымыть и мелко нарезать свежие помидорки;
19. Обязательно удалить все плодоножки;
20. По истечении времени добавить плоды в чашу вместе с томатной пастой, солью, сахаром, листьями лавра и перемешать;
21. Готовить еще 35-40 минут в режиме тушения, не забывая помешивать;
22. Чеснок очистить, пропустить через давку;
23. Добавить его в конце приготовления икры, смешать компоненты;
24. Погружным блендером превратить все ингредиенты в пюре, разлить в банки.

Совет: чтобы придать свежести икре, добавьте немного имбиря.

Кабачковая заготовка с грибами

Закуска может состоять не только из овощей, ее можно дополнить и грибами. Что скажете? Вкусно ведь! Берите белые, лисички, шампиньоны или любые другие, чтобы дополнить ими кабачковую икру.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 38 ккал.

Как приготовить:

1. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке;
2. Масло налить в чашу, прогреть его и выложить морковь;
3. Обжаривать до мягкого состояния, не забывая помешивать;
4. Пока морковь готовится, очистить ножки и шляпки грибов с помощью ножа;
5. Нарезать их кубиками или пластинками – как удобнее;
6. Добавить грибы к мягкой моркови, перемешать и оставить;
7. Тем временем заняться кабачками, которые нужно вымыть и очистить;
8. При необходимости очистить плоды от семян, потом нарезать кубиками и поместить в мультиварку;
9. Туда же добавить специи и хорошенько смешать все компоненты;
10. Чеснок очистить, измельчить давкой и тоже отправить в чашу;
11. В режиме тушения готовить всего двадцать минут, периодически помешивая;
12. Далее массу можно измельчить блендером в кашу, а можно оставить как есть;
13. Разложить по банкам, закатать и убрать «под шубу».

Совет: в качестве «шубы» используйте пледы, свитера, одеяла и кофты.

Кабачковой икре вовсе не обязательно быть однородной, масса может быть и в виде рагу (если, конечно, можно так сказать). Если все же решили измельчать, то воспользуйтесь мясорубкой или более современным вариантом – блендером.

Закатанные банки следует укутывать в теплые одеяла, пледы, полотенца, даже в кофты или свитера. Важно, чтобы тепло могло долго сохраняться. При этом очень важно перевернуть каждую емкость. Это нужно для того, чтобы пар (который образуется между икрой и крышкой) не сорвал крышки.

Кабачковая икра – безумно вкусная заготовка, которая понравится даже заядлым мясоедам. Это очень полезно и ярко. Такая закладка хороша и тем, что она может дополнить любое блюдо, если это только не овощной салат, конечно. Хотя, возможно, кому-то и такое нравится.